Il corso permette di acquisire le tecniche necessarie per realizzare la pizza, il pane e la focaccia in modo tradizionale ed innovativo, attraverso metodi applicabili sia nei servizi ristorativi che nella propria abitazione.
Partendo dalle nozioni base su farine, lieviti, impasti ed igiene alimentare, i partecipanti impareranno a creare l’impasto perfetto, a controllarne la lievitazione ed assistere la cottura fino al risultato finale.
Le lezioni alterneranno momenti teorici relativi gli aspetti pratici della preparazione di prodotto di panetteria, pizzeria e focacceria, la spiegazione degli ingredienti e delle tecniche da utilizzare e fasi pratiche di elaborazione delle ricette, da realizzare nel laboratorio di panificazione.
Il corso è rivolto sia agli appassionati di cucina che vogliono acquisire competenze per preparare in autonomia questi specifici prodotti da forno, sia ad addetti del settore alimentare che intendono acquisire nuove competenze specifiche.
